2009年11月19日，金茂三亚希尔顿大酒店开办首届“红酒课堂”。该课堂于19日起，每周四下午五点半在酒店的冰源海鲜餐厅（.IZE）定期进行，此课程旨在向客人传播葡萄酒文化，教授客人葡萄酒品尝技巧，培养客人的葡萄酒礼仪，让客人更加了解和热爱葡萄酒。
11月19日下午五点半，首届“红酒课堂”在金茂三亚希尔顿大酒店.IZE餐厅正式开始。.IZE餐厅的副经理王波小姐热情地向客人们介绍葡萄酒的起源，葡萄酒的酿造技术，葡萄酒的医学功效，葡萄酒酒标的识别，葡萄酒的选购，以及如何品尝葡萄酒。
第一次参加这个活动的梁女士十分喜爱这个红酒课程，在课后还一直和王波小姐讨论购酒和品酒心得，并感叹：“这个课程非常棒，我在课堂上学到了好多葡萄酒的购买和养生的知识，真是受益匪浅啊！希望酒店能将这个活动一直办下去，与更多的朋友一起分享葡萄酒知识。”