都是菜价上涨惹的祸
“预订年夜饭也不是第一次了，不过没有菜单没有价格先付‘位子费’，这还是第一次。”在科学岛一家电器企业工作的刘爱华对这种做法颇为不解。
合肥一家大酒店负责人蒋薇解释说，迟迟没有出炉价格与菜单是因为价格一时定不下来。“我们年夜饭一直是比较平价的，以往定价就是在上一年基础上略有上浮。但今年各种原材料价格涨得太多，如果按照虎年的价格上浮10% ，我们可能还会亏损。而且菜价调整太快，到春节我们也不知道会涨成啥样。”据其估计，要等到12月底或者2011年1月初才能把价格和菜单定下来。
至于为何要收“位子费”，蒋薇表示，300元的订金只是为了不影响年夜饭的正常预订，让消费者和商家心里都有个底。“等价格与菜单定下来，这个钱可以抵用在就餐费用中。”
合肥市餐饮烹饪协会副秘书长张广民告诉记者，原材料价格上涨已经成为餐饮行业一个共同的难题。这么多餐饮企业年夜饭标准迟迟没有出来，就是不敢轻易给年夜饭定价。“定价太高，消费者说涨价没谱；定价低了，万一春节期间蔬菜价格涨得过高，那就亏大了，所以现在大家都在看价格走势，处于观望期。”
蛋糕房也“明码提价”
张广民称，近期他们在与餐饮企业负责人聊天时，这些老板均表示蔬菜粮食等原材料成本上涨，已经成为餐饮业年关的一道坎。要么涨价、要么减少分量、要么就撑不下去。
“现在，餐饮企业也在积极开发新菜，通过换菜式来调整菜价是比较理性的方式。”张广民表示，如果直接提高价格或减少分量，会让客人流失。
不过，也有不少商家开始“明码提价”。上周六，在宁国路与九华山路口的一家连锁蛋糕店门口，张贴了一张特别的告示：“因原材料不断上涨，本店压力过大，不得不提高产品价格。豆沙小面包原价5元/斤，现价6元/斤。无水蜂蜜蛋糕原价6元/斤，现价7元/斤……”店内工作人员表示，现在白糖、面粉、鸡蛋价格都在涨，他们已经比其他连锁店晚了半个月才涨价了。
“明码提价”的可远远不止这一家店，市中心不少饭店的酸菜鱼一份已经涨了5元。政务区一家面馆的牛肉面已经从10元涨至12元，更为夸张的是，原价5元的肉夹馍更是飙升至10元一份。如果你留心一下，说不定还会发现，自己单位食堂也贴出了涨价通知。