我们一起来关注吃的~PS:北京特色甜品店完全指南\北京旅游小吃
2011-12-29 11:22:43
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我们一起来关注吃的~PS:北京特色甜品店完全指南\北京旅游小吃
2011-10-02 04:27:49| 分类： 默认分类| 标签：|字号大中小 订阅 北京特色甜品店完全指南(图) 小孩子有自己的甜点密码，跳跳糖和什么零食搭配在一起嚼，会有独特的味道，只有他们才知道。这个世界会改变，是因为我们在改变，我们以为我们改变了世界，却是世界改变了你和我。然而，唯有甜点是无敌的，任凭时光冲刷。
文宇奶酪店
;文宇奶酪店;位于北京市东城区南锣鼓巷内,是一家经营奶酪和酸梅汤的小店,不知道，南锣鼓巷和文宇奶酪店之间，到底是谁沾了谁的光，反正，南锣鼓巷成为小资集散地之前，文宇奶酪店，已经是暗暗红了好久。小店开业以来,因为物美价廉风味地道而生意越来越红火。虽然酒香不怕巷子深,更何况南锣鼓巷北口在鼓楼东大街上,南口在平安大街上,因为;店小;(就10平方米左右)，经常;要等位;。去晚了，有些东西也可能;卖完了;。其实，文宇的主人是三元梅园的老师傅,所以味道最厚、最正的就数文宇奶酪店。店里自己熬的;冰镇酸梅汤;酸甜适宜,消暑解渴。
这两年南锣鼓巷和文宇奶酪店都更加红了，去南锣鼓巷逛的时候，看文宇奶酪店前面排大队，也是一道风景。
地址:东城区南锣鼓巷49号
童趣指数：★★☆☆☆
浪漫指数：★★★☆☆
价位指数：★★★☆☆
喝了蜜甜品店
在北京卖甜品的地方固然是多，但家家都是大同小异，而且真正依靠卖甜品挣钱的更是稀少。但是，在地安门荷花市场以及鬼街这样一个酒吧横行的地段。
有一家只卖甜品的小店，能够只卖甜品闻名于世，甚至还吸引了一大批的回头客。小店里的装修简单平常，全部的实木家具，进去的第一感觉有点像小时候的幼儿园。夏天的时候，小店里的冷气充足，天热的时候只要从店门口经过就会感到一阵寒气，如果是以小吃店标准来看，看菜单还是有点贵，一般的差不多16元左右，但是甜点上来之后，看着还是比较舒服的，不像北京众多甜品店，就是单一的碗和杯子，每个甜品装的器皿基本都不一样，价钱贵点，但是量还是可以的。芒果紫米露，紫米很稠，奶味也浓木瓜炖雪蛤一定要趁热吃，还有川贝炖雪梨：炖化的银耳在最上面，地下是雪梨、川贝等东西，放在一个南瓜形的容器里面，不仅外形好看，最关键的是吃它能够去火止咳。
地址:地安门荷花市场对面东南角/东直门鬼街（分店）
童趣指数：★★☆☆☆
浪漫指数：★★★☆☆
价位指数：★★★☆☆
鹿港小镇
鹿港小镇（BELLAGIO）成立于2000年，第一家店开立于上海古北新区的水城南路上，如今鹿港小镇已发展到二十多家专营店，鹿港小镇结合了时尚、品味、流行的Coffee shop、台式特色的菜肴以及新概念川菜,再加上小镇独特的中式甜品与冰点。许多在北京生活的人，会觉得鹿港小镇是家有点小贵的餐厅，其实在广州，鹿港小镇更出名的是下午茶时间的甜点，台湾小吃闻名世界，风格活泼，雅俗共赏。特别是时下流行的冰沙甜品，沁爽甜蜜的感觉，令年轻人们爱不释口。称道的冰沙系列，分芒果，芋圆，花生，咖啡等花色，用料实在款款香浓。会选时间的话，两个人，六十元，就能搞定一顿下午茶。
地址:新光天地、中关村都有分店
童趣指数：★★☆☆☆
浪漫指数：★★★★☆
价位指数：★★★☆☆
麻布十番
以雪糕甜品为主要货品，在日本已有三十年历史，并有数十家店，在香港也有分店，据说，香港的麻布十番的所有食材都由日本进口。
至于内地的麻布十番，开在北京大奢侈地皮，东方广场的地下，热带水果蛋糕饼、木瓜、抹茶、巧克力、芒果、提拉米苏等等，全部都是25元一大块！芒果蛋糕饼上面的芒果很新鲜哦，水水的甜甜的吃下去好像是层薄薄的海绵蛋糕，再往下就到了饼层。饼层外圈稍微硬了点，里层居然是很厚实的CHEESE层哦！
其中最让人垂涎的便是;烧番薯冰淇淋;甜点，手工香草冰淇淋上淋着绿茶酱和甜红豆，冰淇淋下则是松松、香香的热番薯，入口即化。
雪糕永远是比水果更奢侈的食物。
纵然是为杨贵妃万里快马加急送来的荔枝，与放在面前，如果不赶快吃，十几分钟就化成雪水的雪糕相比，吃荔枝的时间还是相对太充裕了。
雪糕和童年差不多，你不知不觉就化了。
地址:东方广场地下食街
童趣指数：★★★★☆
浪漫指数：★★★☆☆
价位指数：★★★☆☆
水果捞
水果捞其实就是各种水果加冰的混合物，夏天吃最合适不过了。即使是一个人，也可以来这里静静地坐着，享受一个悠闲的下午。;水果捞;其实已经分出了南、北两派，南派的;水果捞;缘起香港，也叫做fruitymixed，也就是把各种水果以不同的方式混合在一起，用勺或叉子捞着来吃的意思，把视觉美和味道美放在了同等重要的位置，红、绿、白、橘等颜色配在一起的样子都特别好看。
北派的水果捞，其实只能算是果汁，大都是用冰镇透了的，整块儿的水果也多是泡在果汁里让人感觉像是吃冰镇水果罐头。
各地都有水果捞，但是，唯有广州的水果捞才是全民化的水果捞。便宜的，5元一份的都有，七八岁的孩子，都有独自来光临的，至于三个孩子合吃一份十几元的水果捞，也是很有外人无法体会的争食的快乐。
而北京的水果捞还开在奢侈商区，郭富城的《父子》里面，有儿子很想吃;香蕉船;的段落，那香蕉船就是模糊于高级冰淇淋和中档水果捞之间的食物。
地址：太平洋百货一楼 北京旅游小吃全攻略 老北京小吃的一个共性就是;杂;，或者说;不精致;。几乎所有的小吃都需要蘸着配料吃，许多小吃根本与肉无关。这是因为过去北京人生活拮据，吃不起肉，所以才有了用各种作料搭配起来的诸多名吃。一方面，这是百姓真实生活的一种反映；另一方面也说明了，旧时的北京百姓能够最大限度地动用可支配的食物，创造出五花八门的美味小吃，藏在民间的智慧让人叹服。从小吃里，我们品尝到了北京人苦中作乐的闲逸性格，;杂;中透着一股精气神儿。
北京风味小吃水晶门钉
北京风味小吃中有咸鲜味的门钉肉饼，还有一种香甜风味的水晶门钉，它用发面制成，制作时将发好酵的面加适量碱面和白糖揉均匀，用白面平铺在纸上，上笼蒸过取出，晾凉后擀碎过箩，用猪板油切小丁，青红丝切短丝，瓜子仁、葡萄干用水洗净，将上述原料与白糖和糖桂花一起搓匀成水晶馅。
用发面搓成圆条，揪成面剂，用手逐个摁成直径5厘米的圆皮，每个圆皮上放30克馅，包成6.6厘米高，3.3厘米粗，顶子上头为圆球形状，收口朝下，饧几分钟后，入笼蒸熟即成。
水晶门钉颜色白净，馅儿呈半透明状，松软油润，甜香可口，门钉肉饼是清真的回民食品，水晶门钉则为汉民食品。 豌豆黄与艾窝窝
民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。例如在三月三蟠桃宫，"小枣糙豌豆黄儿"便是时令鲜品，小贩们一声"嗳这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！"好象是给人们报出了春讯，带来了暖意。
"糙豌豆黄儿"是用白豌豆去皮，以两倍于豌豆的水，将豆焖烂，然后放糖炒，再加入石膏水和熟枣搅拌均匀，放入大砂锅内，俟其冷却成坨后，扣出来，切成像切糕一样的菱形块，放上小片金糕以为装点，通常都置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖，经营此业的大多是京东平谷、香河以及京南采育等地的老乡。
"细豌豆黄儿"乃是清宫御膳房根据民间的小枣糙豌豆黄儿改进而成。其制法较精，是将豌豆煮烂过筛成糊，加上白糖、桂花，凝固后切成两寸见方，不足半寸厚的小方块，上面放几片蜜糕，色味俱佳，质地细腻纯净，入口即化，属上品。民国以后，北海公园漪澜堂饭庄和仿膳茶社卖的即是细豌豆黄，以纸盒盛之，每盒十块。它与云豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。 艾窝窝
"爱窝窝"在元代即已有之，名"不落夹"。因明代帝、后喜食，就成了明宫小吃，称"御爱窝窝"。后来传入民间，衍化为"爱窝窝"或"艾窝窝"。
爱窝窝的制法为:将糯米洗净，加清水浸泡一夜，上笼屉蒸一个时辰，再加入开水，待米吸收水分后再蒸半个时辰。出锅后用木椎将米捣烂，冷却后揪成小剂，按成圆形小饼，包上用芝麻仁、核桃仁、青丝、山楂糕、冰糖、糖桂花等拌成的馅抟成元宵形状，滚上干蒸的熟大米粉(以防粘连)即成。每于新年庙会，集市或在街头，即有卖年糕的(所系回民)手推车，以碟出售，每碟5个。人们或蹲或站，围拢而食。 扒糕
扒糕是北京小吃中的夏季小吃。扒糕与凉粉一般同时出售。过去在出售时，摊贩不时的吆喝：;扒糕筋道酸辣凉粉儿哟;
《燕都小食品杂咏》中称：;色恶于今属扒糕，拖泥带水一团糟。嗜痂有癖浑难解，醋蒜熏人辣欲号。;还说扒糕的颜色灰黑，;见之欲呕;。扒糕的颜色虽不好看，但很多老北京人仍钟情于扒糕。主要是因为扒糕的原料;荞麦;有很大的营养价值。据《本草纲目》中说荞麦;实肠胃，益气力，续精神，能炼五脏滓秽。作饭食，压丹食毒，甚良;。
现在经科学验证，认为荞麦是含有磷、钙、铁及氨基酸、脂肪酸、亚油酸多种维生素的营养食品，对心脏病、高血压病、糖尿病患者有食疗的作用，是这些患者的首选食品之一。但荞麦属寒性食物，而且不宜消化，所以不可多吃。
豆面糕(驴打滚)
豆面糕又称驴打滚，是北京小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制作时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮，然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制作时要求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特点是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。
豆面糕以黄豆面为其主要原料，故称豆面糕。但为什么又称;驴打滚;呢？似乎是一种形象比喻，制得后放在黄豆粉面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。
这一点前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：;红糖水馅巧安排，黄面成团豆里埋。何事群呼'驴打滚'，称名未免近诙谐。;
还说：;黄豆粘米，蒸熟，裹以红糖水馅，滚于炒豆面中，置盘上售之，取名'驴打滚'真不可思议之称也。;可见;驴打滚;的叫法已约定俗成。
如今，很多人只知雅号俗称，不知其正名了。现各家小吃店一年四季都有供应，但大多数已不用黄米面，改用江米面了，因外滚黄豆粉面，其颜色仍为黄色，是群众非常喜爱的一种小吃。 炸酱面、麻酱面与打卤面
北方人以面食为主，如馒头、花卷、包子、饺子、馄钝、烙饼、面条。但北京人一提到;面;，乃指的是面条。
面条寓意;长寿;，俗语;人生有三面;，即;洗三面;、;长寿面;、;接三面;。
婴儿降生后三日有洗三仪式，吃洗三面祝愿婴儿;长命百岁;；过生日时照例吃;长寿面;，谓之;挑寿;，寓意;福寿绵长;；
人死三日的初祭谓之;接三，以;接三面;招待来宾表示对死者的悼念之情悠悠不断。
日常生活中，北京人更喜欢吃面，而且还形成了固定的套路。
城内居民一般只吃抻面和手工切面。
抻面是将和好的白面在面案上用擀面杖擀成大片，右手用刀切条，左手往左边推滚，以便滚上干面，免于粘连，最后攒成一把，双手拎起抻长，截去两头连接处，马上放入沸水锅内；
切面是将和好的白面擀成薄片，洒上干面叠而切之，成为丝状。此外还有做宽形;板儿条;的。煮好后各有不同的;浇头儿;，并据此分为以下几种：
炸酱面：常见的是猪肉丁炸酱。纯是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒，加黄稀酱，盖上锅盖小火咕嘟10分钟。这时，肉丁被黄酱咕嘟透了，肉皮红亮，香味四讲究的则是里脊丁炸酱三鲜(虾仁、里脊、玉兰片)炸酱等，还有木樨(鸡蛋)炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品，油而不腻。
老北京人吃炸酱面，冷天讲究吃热的，谓之;锅儿挑;(完全不过水)，热天吃过水面，但汤要篦尽。根据季节佐以各种时鲜小菜，谓之;全面码儿;。
初春，用掐头去尾的豆芽菜(称掐菜)、只有两片子叶的小水萝卜缨，并浇上过年剩下的腊八醋。
春深，在酱里放上鲜花椒蕊儿，称花椒酱，面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨和丝(条)。
初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。
麻酱面：即芝麻酱面，是老北京人夏天的便饭。面条煮好从锅里捞出放入冷水中泡凉，浇上芝麻酱(放盐，以水调好)、花椒油(用香油炸好的花椒油趁热放入酱油内)、米醋，再放上腌胡萝卜丝、青蒜、小水萝卜丝、掐菜、香椿芽等。吃起来有如扒糕、凉粉的风味。
卤面：俗称;打卤面;。民间办红、白喜事，如果用;炒菜面;招待亲友，一律用打卤面。打卤通常是以煮猪肉的汤或以羊肉煸锅，放香味。也有不勾芡的，汤内加鹿角菜，成为清汤的浇汁，称;氽儿卤;。
