美哉，大瑶山！ 南国早报 2010-04-26 ■ 本报记者 周文涛
金秀大瑶山是美丽的。
大瑶山山水之美，在于变化。莲花山天生丽质：她身材高挑挺拔，主峰海拔1350米；她姿容秀美，山体酷似一朵含苞欲放的莲花，“盘王升堂”和“石林仙都”等景观妙趣天成。尤让人感叹的是，莲花山像时髦女郎一样爱打扮，她的衣裳就是常年氤氲的云雾。莲花山一年的阴雨天达到200多天，山间天气莫测，雾霭总是随风飘荡、流散。雾里，远远近近的山头影影绰绰，海市蜃楼般不断幻化。走在莲花山的石径上，仰望、俯瞰、远观、近看,
深圳城市客栈欢乐谷店，四周的峰谷、草木和楼台，哪怕一个小小的角度调整，都会让人有新的发现，真有“一步一景”之感。
大瑶山城镇之美，在于精致。坐落在山间平地上的金秀县城，人口仅1万多，是广西规模最小的县城之一，居民分住于一条主要街道的两旁。这座与著名学者费孝通结缘的县城“简约而不简单”，鳞次栉比的建筑物风格统一，融民族性与现代性于一体，整齐、气派；贯通县城、两岸盛开着一簇簇美丽得让人妒忌的三角梅的人工河更是匠心独运――河道上面流动着清澈的山溪水，下面一层则收集生活用水。两岸体育设施齐全，亭阁错杂，人们或歌唱或舞蹈、或相携漫步、或选购山货，不啻一幅“诗意栖居图”。
大瑶山物产之美，在于天然。作为金秀一大支柱产业的茶叶就如此。金秀的山海拔高，土质是红砂岩，多云雾，昼夜温差大，很适宜茶叶生长。金秀茶叶品种多，野生茶占有重要位置。记者在金秀镇茶农苏有明家品尝过一种长于石崖之上的“石崖茶”，入口稍带苦味，但随即化苦为甘，许久后齿颊仍留香甜。一位姓莫的茶庄女老板说，鉴于石崖茶的这一特性，一般都是将石崖茶安排在其他茶后面让客人品。野生茶采摘甚为不易，村民翻山越岭四处寻觅，一天一般只能采摘一两斤，而制作一斤干茶，需要四五斤新鲜茶叶。
大瑶山生物之美，在于珍稀。金秀大瑶山动植物资源种类繁多，目前已知的植物资源有2335种，动物资源有1226种，是我国有名的“生物基因库”，其中不少物种非常宝贵，如拥有“世界动物活化石”之称的瑶山鳄蜥。在六段民俗村和银杉公园，记者有幸见到了几株高大、古老的红豆杉和银杉,
深圳大梅沙京基海湾大酒店，前者是联合国明令禁止采伐的国家一级珍稀濒危保护植物，在地球上已有250万年的历史，可抗癌，目前全世界还没有形成大规摸的原料林基地；主干高大通直的后者，为300万年前第四纪冰川后残留下来的植物，是我国特有的物种，和水杉一起被誉为植物界的“国宝”，亦是国家一级珍稀濒危保护植物。
大瑶山民俗之美，在于奇异。金秀瑶族有茶山瑶、花篮瑶、坳瑶、山子瑶、盘瑶五个支系，每个支系瑶民的衣着、习俗等均有较大区别。一名茶山瑶的导游说，他们的旧式民居建有吊脚木质阳台，这是青年男女相会的地方；若女青年不喜欢男追求者，就会泼水示意，让男青年知难而退。金秀民间还经常举办上刀山、下火海的活动,
深圳万事达酒店(文锦渡店)，勇敢的瑶族汉子会赤脚踩着锋利的刀梯爬上爬下，会光着膀子在火海中穿行。大瑶山民俗之美、之奇异，正如导游唱的那样：“你是否见过野果酿成酒，你是否见过石头磨出油，你是否见过人在火中走……”
编者按：由自治区旅游局与南国早报、南国早报网共同主办的“跟我游广西”读者网友互动活动，已拉开了帷幕。从2010年4月起至2011年1月底，我们每周在读者和网友中征集6~8名“摄友”、“写手”，利用周末时间到广西区内52个市、县采风，并享受免费吃住玩待遇。4月17日、18日，六名幸运读者、网友走进了“跟我游广西”第二站――金秀瑶族自治县。下面，请跟随我们的“摄友”、“写手”，去感受瑶族圣地金秀的奇山秀水吧。
早报网网友 “花儿红”
金秀瑶族自治县，是一个充满神秘的地方。在金秀，我们不仅到莲花山领略了莲花山的俊美，还去了国家自然保护区、国家森林公园――金秀银杉公园。银杉公园距离金秀县城17公里，四周群山环抱――它们时而被浓雾笼罩，仿佛初恋的少女含情脉脉；时而露出俊美的山峰，像阳光的男孩挺起胸膛。车辆行进中，不时看到不知名的鸟儿拖着美丽的长尾从前方闪过。
沿着布满青苔的石阶而上，不时听到山间小溪传来潺潺流水声，而在林间各种鸟儿的鸣叫，仿佛在演奏一曲春之歌。如果说去莲花山欣赏的是千姿百态的云雾山峰，而在银杉公园，就是陶醉在绿色的海洋、鸟儿的鸣唱中了。这里的空气非常清新，休闲假日，来到这里，漫步于林间小道中，真是心旷神怡。
在茫茫林海中，树木品种很多，像华南五针松、牛皮杜鹃、长苞铁杉、树蕨、南方铁杉、变色杜鹃、珍珠罗汉松、五针松等珍稀树种随处可见，粉红的杜鹃花也点缀了这片绿色的森林。有着“植物熊猫”美誉的银杉，也长在银杉公园里。银杉为松科常绿乔木，有着“活化石”美誉，是国家濒危一级保护植物。我们看到这株银杉，它的胸径是86.9厘米，树高30.65米，树龄已逾50年，号称“银杉王”。由于树高，我们爬到山上的一块石头上，才得以看到银杉树的真面目：银杉叶质柔软，叶背有两条银白色的气孔带，极为秀美。
在六段瑶寨，我们还看到第四季冰川遗留下来的古老树种、世界上公认的濒临灭绝的天然珍稀植物、国家一级保护植物红豆杉，这棵千年的树木三人才能合抱，真是让人大开眼界。
这一切美丽的景色，都令人赏心悦目，留连忘返。
茶之香 金秀品茗
早报网网友 “传递梦想” “盛世华衣”
大瑶山石山众多，雨水充沛，是产茶的好地方。再加上海拔高，无污染，出产的茶叶有种高山特有的清冽的口感，非常特别。
六段村距县城20公里，是金秀瑶族自治县茶山瑶聚居地之一，也是金秀镇发展茶叶种植示范基地。
刚进村，我们被一阵香味吸引住了。茶坊主人苏师傅说，茶叶的原材料是在山上采摘，一到两天上山采摘一次。茶叶采摘回来后，放在机器里搅拌25分钟然后捞出来，一次放三到四两的茶叶下锅炒，一次炒十几分钟，炒出来的茶味很香，口感也很好,
深圳景田酒店，喝了可以提神、降火。
在苏师傅的茶坊里，我有幸喝了几杯采自山上岩石间的野生石崖茶，因为开始入口有种苦味，故此不以为然。苏师傅见状看着我，高深莫测地笑笑，曰：“等你走到村口，你便会回来找我买茶。”
果然，走到村口的时候，苦味褪尽，一股甘甜由喉咙间钻出来，直达舌尖。难道这就是传说中的“回甘”？被苏师傅言中，乖乖回去买上一袋。
这么香的茶是怎么做出来的呢？4月18日上午，我们去了一个茶厂，参观了那里的设备和做茶叶的工序。这个厂加工生产多种茶叶，最让人心动的莫过于金秀特产野生茶、石崖茶、绞股蓝了。
绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
这次行程给我们留下了一点遗憾，圣堂山正在修路不能去玩，要5月中旬才开放。没有去成圣堂山确实很遗憾，也许只有留下遗憾，才会有希望再踏上金秀这个美丽的地方。
早报网网友 “盛世华衣”
莲花山无疑是金秀最美的山。
它的主峰高1350米，高矮正宜。这个高度，夏无酷暑，冬无严寒,
深圳福朋喜来登酒店，是度假圣地。
它是典型的喀斯特地貌，岩石裸露，石林比比皆是，形成了石柱、石门、石笋等形态各异的景观。景区依据当地的瑶族祖先盘王的传说，给这些景点取了不同的名字：盘王石林仙都、盘王像、天门、将军岩、一线天、神雕护宝等等。这里的石柱虽没有张家界的壮观，但是有一点是张家界没法比的：这里雨水充沛，雨后水汽升腾，壮观的云海经常出现。
莲花山树木众多，有蛇松、八桂、石莲花等。当然最好看的，莫过于杜鹃花，除了贵海杜鹃，还有海南杜鹃等品种。这里还盛产野生香菇及各种野菜，如野白菜、石崖菜、野芹菜等。而各种药用植物比如九龙果、野菠萝、沉香木等则是瑶医圣宝。山间野生动物众多，有竹鼠、野猪、伏崖鱼等。当然锐耳的鸟鸣声是不会少的。诸位，美丽的杜鹃花目前已经开始开放，估计“五一”时，就会漫山红遍，可不要错过噢。
什么是莲花绝景呢？青翠的山，粉红的杜鹃花，白色的云海浮在半山腰，加上被阳光照耀得闪闪发光的褐色石崖，真是“此景只应天上有”。如瑶家妹子再来上一嗓子山歌，恐怕天上的神仙也要下凡了。
早报网网友 “盛世华衣”
金秀是著名的瑶族人民聚居之地，有5个瑶族支系，分别是盘瑶、茶山瑶、坳瑶、山子瑶和花篮瑶。各个支系之间是通过服装来区别的，每个支系下面又细分为好几种。瑶族人喜欢戴帽子，通常可以通过头上的帽子或者头巾来区分，在县城我就见过同是盘瑶，头上戴的帽子大多是裹成圆形的，但也有些是包成尖尖的，称之为“尖头瑶”。
瑶族人爱美，在金秀县城的街头，经常会看到各种穿着民族服装的瑶族人，其中以妇女居多。七八十岁的老阿婆，头顶手工绣着精美图案的头巾，身着五彩流苏的裙子，在街头巷尾悠闲地剥竹笋，或专心致志地做刺绣……
瑶族人的生活中不仅有漂亮的衣服，还离不开动人的山歌。劳动的艰辛，爱情的甜美，都能在歌里找到，在游览莲花山的时候，女导游是个茶山瑶的“侬交”（瑶话女孩子的意思），给我们唱起了当地的山歌，甜美的歌声在空旷的山谷回荡，让人不由想起大瑶山奇特习俗：青年男女以歌传情，对上了就可爬上侬交的吊脚楼；如果对不上，青年男子还爬楼，侬交一盆洗脚水就泼了下来。
瑶族人的婚俗也很有趣，茶山瑶结婚，没有大摆宴席的现象。半夜三更，侬鸡（小伙子）带着几个兄弟到女方家点火接侬交，女方家里也点着灯，吃一餐简单但是热情的“领情饭”，夫妻双双把家还。第二天夫妇一起下地劳动，从此男耕女织，夫唱妇随，恩恩爱爱，白头到老。
每年侨居世界各地的瑶族同胞们都要从天涯海角回到金秀来寻根。无论是从广东也好，美国也好，大家说的话，都是一样的。“乡音难改鬓毛衰”，并没有因为外出久了而改变。金秀就如那“活化石”银杉，那些散落天涯的游子，就是它散发的枝叶，无论枝叶长得多高，却总是和根连在一起。在金秀，你经常可以看到那些白发苍苍的回大瑶山探亲的瑶胞在街边的树下叹着瑶山茶，眼中望着风雨桥，无限感慨。借用网上流行的一个语句：哥喝的不是茶，是乡愁啊。
早报网网友 “花儿红”文
凡到金秀者，都想品尝瑶乡的美食小吃。在莲花山上，我们看到有竹筒饭、三角粽。3元钱一个竹筒饭，里面有大米、红豆、芋头，很香。在金秀还可以吃到新鲜的无公害野菜，如山岩菜、野韭菜、野芹菜、鲜笋都很好吃。
最值得一提的，就是?肉（?：读zhǎ）了。在瑶乡，能品尝到瑶族同胞制作的?肉，就表示你是瑶家最尊贵的客人了。这一次，我们参加“跟我游广西”的活动，饭桌上，盛情的酒店老板亲自为我们做了?肉。当服务员把这盘菜端上桌时，我们见黑乎乎一团，初始不敢下筷。还是旅游局的陪同人员告诉我们：“在瑶家，几乎家家都做?肉，但只有尊贵的客人来时，才拿出来品尝的。”原来是这样，不试一下就可惜了。当我拿起筷子夹起一块肉放到嘴里仔细品尝，才发现肉香而脆，味道不错。饭后，我找老板问了一下，老板热情告诉了制作方法。我也整理出来告诉大家，不妨大家也动手试一试。
原料：五花肉、大米粉、盐（猪肉与大米粉的比例为5：1）
制作方法：
1.五花肉切小块；
2.待锅热后把大米炒黄，然后打成粉末。
3.把粉末和肉块拌匀，再按个人口味放入盐拌好，装入干净的双口坛子中压紧，盖好盖，在坛口边上装上水（坛沿水），防止空气进入。存时间越长，?肉越香。
烹饪方法也简单：把?肉从坛子取出，然后放锅内加些水焖熟即可，如感觉味道不够，可以加些酱油、蚝油一块焖。
金秀休闲自助游攻略
线路一：早上赴国家4A级莲花山景区游览，下午赴县瑶族博物馆参观，后赴六段民俗村，晚上赴孟村民俗村观看民俗表演，后返县城休息。
线路二：早上赴圣堂山景区参观游览，下午返古占民俗村，品瑶家晚餐后观看民俗表演，后返县城休息。
交通：从南宁市到金秀全程380公里，快巴（?东站）票价105元，上午9：30，下午2：10各一趟，全程五个小时，县内至景区交通可在县城租车前往。自驾车可从鹿寨下高速经头排、桐木至金秀，也可从新兴下高速经象州、桐木至金秀。
住宿：
避暑山寨 电话：0772-6212860 130元／标间
金都宾馆 电话：0772-6215838 100元／标间
永衡酒店 电话：0772-6213605 100元／标间
金泰宾馆 电话：0772-6212588 100元／标间
景点门票及接待电话：莲花山50元，电话：8214132；圣堂山50元，电话：6133333；孟村与古占民俗村表演为包场形式，每场800元。
温馨提示：金秀尚处于旅游开发初级阶段，接待条件有限，如能通过当地旅行社安排接待，则效果更好。
三圣旅行社电话：0772-6212606 大山旅行社电话：0772-6215728
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