现做现卖——锦里小吃的特色是食客们可以看到制作过程
若给好吃街的众小吃评选一个最佳听觉效果奖，一定非“三大炮”莫属。“开炮”的家伙也算不上高科技，不过是一张木板上摆12个铜盘，两两相叠，分成两行，木板后面放个装满黄豆面的大簸箕。只见店小二从铁锅里扯出三团糍粑，手一挥，糍粑团便如离弦之箭，嘭一声由木板上弹过来跌入簸箕中。就在围观者惊魂未定时，随着嘭嘭两声“炮响”，两团糍粑又紧接着飞到了黄豆面里边。由于糍粑团撞击木板，引得两两相叠的铜盘相互碰撞，稀里哗啦地响成一片，这制造出来的音响效果，就是三大炮小吃名字的由来。三颗糍粑浑身粘满炒熟的黄豆面后，浇上红糖汁、撒上熟芝麻，就做成香喷喷、甜蜜蜜、软绵绵、热乎乎的三发“炮弹”。套句时髦的话来说，这种表演不过是在做秀罢了。不过，恰到好处地玩点花招或噱头，有时还真能增加点附加值。
冒节子肥肠粉的名字看起来有点古怪，同一个店铺的招牌上也标有肥肠粉这一小吃，有什么差别？好奇心让人忍不住要了一碗试一下。原来冒节子就是打了结的一段小肠，肥肠则是大肠，粉用的是红薯面做的粉丝。肥肠粉又可以分为红味和白味两大类，红味是川菜里惯常的红油，白味则是不辣的。在锦里吃到的冒节子肥肠粉味道一般，并不是我对大小肠之类的东西有偏见，而是后来在成都周边某古镇小店吃的毛血旺里的肥肠，一口下去就忍不住用现学的四川话说出“好安逸哟”这几个子，和同桌的四川人异口同声。
事实上，锦里的小吃纵然有很多优点，比如种类丰富、看起来也比较卫生，而且很多小吃可以看到做法。但因其面对的顾客以游客为主，就和任何一个以游客为主的美食一条街一样难免存在着一些弊端：价格偏贵，很多小吃的味道平平。放之四海而皆准的真理则是，若有更多时间，就去以做本地人生意为主的、未必起眼的小摊小店转转。