“味” 你而来，鹤壁美食在五一假期等你翻牌！

榆皮饸饹面在鹤壁美食界占据重要地位。它的面条由荞麦面、小米面和榆皮面巧妙搭配，手工压制成细长条，再下锅煮熟。上桌时，浇上热气腾腾的羊肉汤，撒上翠绿的葱花、香菜，再依据个人口味淋上辣椒油。面条筋道爽滑，富有嚼劲，每一口都让人陶醉，整碗面吃下去，身心都暖洋洋的。

浚县八大碗是鹤壁的 “硬菜代表”，包括红烧肘子、扒鸡、炖肉、扣肉、炸丸子、粉蒸肉、熘鱼、酱牛肉这八道经典传统宴席菜。选材和做法都很考究，色香味俱全。在婚宴、寿宴等重大场合，它可是必不可少的美味。醇厚的酱香和肉香，搭配米饭或火烧，简直是人间享受。

淇河水质清澈，孕育出的淇河鲫鱼肉质细嫩无腥味，富含蛋白质和营养成分。红烧或清蒸是经典吃法，鱼肉鲜嫩细腻，汤汁醇厚，是滋补养生的美味。

义兴蒋烧鸡是鹤壁的传统名吃，创始于清朝，至今已有百余年历史。选用当地散养土鸡，用二十多种中草药和香料卤制，经慢火焖炖，鸡肉充分吸收汤汁香味。烧鸡色泽红亮，肉质鲜嫩，入口即化，咸香微甜，还有淡淡的药香，每一口都能感受到百年传承的味道。

缠丝鸭蛋是鹤壁的特色腌制食品，被誉为 “中原第一咸蛋”。蛋黄呈红色流油状态，咸香醇厚，入口即化。切开后，蛋黄像流沙一样缓缓流出，无论是拌米饭、夹烧饼还是配粥，都是绝佳选择，是鹤壁人家家户户的餐桌必备。

王桥豆腐皮是鹤壁浚县的特产，被誉为 “中原第一豆腐皮”。薄如蝉翼，口感柔韧，可以凉拌、炒菜、包馅。凉拌豆腐皮搭配蒜泥、香醋、辣椒油，酸辣爽口，豆香浓郁，是受欢迎的家常小菜。

角场营元宵与普通汤圆不同，选用纯糯米粉，外皮更筋道有韧性，内馅以黑芝麻、红糖、花生碎为主，手工搓制后再撒一层细细的糯米粉，口感细腻。煮熟后，外皮软糯 Q 弹，内馅香甜醇厚，带着米香和芝麻香，是极具年味的传统美食。