过桥多宝鱼
科力淮扬村 还原传统淮扬菜
枣林前街这家老店已经开业十年了，所以不论是大厅还是包厢，即使装修略显古旧，但中式的调子和淮扬菜那种国宴级别的路子却不容你小觑。传统的淮扬菜如蟹粉狮子头，曾作为开国第一宴的主材，选用肥瘦四六开的猪肉，手工将其切成石榴丁状配以大闸蟹肉、马蹄、虾籽混入其中起提鲜作用，蟹黄镶嵌其上，用小火炖两到三个小时。此菜宽汤慢煮、肥而不腻、烂而不散、入口即化、醇香扑鼻。至于过桥菜，这里用扬州做法，多用鱼类，比如过桥多宝鱼，选用鲜活的多宝鱼剃肉取骨吊汤，25——30分钟之后，厨师便会在你面前用这鱼骨汤的浓汤上演一出多宝鱼肉与骨“相煎太急”的大戏了。这道过桥多宝鱼鲜嫩软滑，很是美味。
过桥狮子头
编辑点评：鱼鲜自然味美，这也是淮扬菜追求食材原味的一种体现。
地址：宣武区枣林前街68号国家税务总局写字楼
大厅人均消费：80——100园，包厢服务费15%