招不到人老板下厨
拨通了一家名为“青岛家常菜馆”的老板刘先生的电话，他说：“我有四个饭店，现在只开了两个，因为招不到人不得不推迟开业期。一招到人就开门。 ”刘先生说，多数员工干不了两月就走了，现在他只能开出更优厚的条件留人，比如把待遇从1500元提高到1800元等。
上午11时，记者走进青岛老传统菜馆时，店老板吴先生正挽着袖子和老板娘忙活炒菜、端菜、招呼客人，店里除了他俩，别无其他人帮忙。吴先生指着门口的招聘广告说：“这个广告过年前就贴上了，但没用，招不来人。 ”
“这附近开业的几家餐馆都是自己在干。 ”吴先生告诉记者，给服务员开1500元的工资已经没人来了，但小饭馆本身利润就微薄，工资也无法开高，又不能因为招不来人一直就关着门，他就和妻子亲自下厨做饭、点菜了。
大酒店到外地拉人
小饭馆招不来服务员可以自己下厨，但大酒店就不得不另想办法了。据市美食与烹饪协会秘书长杨岩介绍，岛城不少酒店因招不到本地服务员，不得不开车到贵州、甘肃等地拉人。
“酒店服务员比较辛苦，工资水平不到两千，本来就是一些本地农村女孩在做，但现在她们也不愿意来了，我们不得不到一些偏远的地区招人。”香港中路一家酒店相关负责人告诉记者，比如原来有很多临沂人来打工，现在家里都不种地改种大棚蔬菜了，一个月在家门口也能挣1200-1300元，大家就不愿意来城里打工了。另外，还有很多人到酒店来是为了学技术，一两年就走了。
“服务业是用工荒的‘重灾区’。”杨岩告诉记者，最近几年，青岛市餐饮业发展很快，用工面也越来越大，但劳动力却越来越短缺。一方面由于餐馆服务员本身干的都是苦脏累的活，大部分都是来自农村的务工人员。而现在随着城乡差距越来越小，很多农村和郊区招商引资之后，在家门口打工每个月挣的也不比在青岛少，于是纷纷退回家乡。
另一方面，酒店服务业虽然门槛低入门容易，但却是一个吃青春饭的职业，很多年轻小伙子学到技术之后便谋求更好的职位。“不仅仅是酒店服务业，服装加工、工业制造也面临着这样的困境。”杨岩说。