食话食说
热干面
热干面——边吃边走的面
如果要问哪一种美食更能代表武汉这座城市的特质，答案无疑是热干面，“没有吃过热干面，就没有到过武汉”，即使远在外地的游客都知道热干面对于武汉的意义。热干面已经是武汉人生活中不可分割的一部分，它不再仅是一种小吃，而是一种情怀，并成为他们心目中在全国的小吃代表中占有一席之地的武汉食物代表。
初次到武汉，首先要惊叹的是世界上原来有一种存在方式，那就是边走路边吃饭。在繁华的街头，在热闹的公交车站，不少人一边埋头奋力将纸碗里油油的热干面拨入口中，一边匆匆赶路。不少人甚至可以在公交车来之前三下五除二搞定一碗，然后从容地走进车厢，掏出一张纸巾，淡定地擦干净泛着油光的嘴。吃面和走路可以如此完美地融合，真是令人惊叹。
而在武汉最富盛名的就是蔡林记的热干面。据介绍这里的热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时再放在沸水里烫热，加上调料。在蔡林记，我们要了几碗面，店家将一些芝麻、辣椒糊之类的调料和干面条倒在纸碗，剩下的事情交给我们。我们自己不停地搅拌，将这些酱料充分融合。本来黄灿灿的面条一下子变得油黑发亮，而且因为有大量的芝麻和香油，面油润而有嚼劲，吃起来热辣香浓。由于面非常干，只有油没有水，不用担心汤溢出来，难怪武汉人可以一边吃热干面一面赶路上班去。热干面由于油水很足，非常顶饿，吃一碗热干面，逛一天都不会肚子饿。