豆皮——松香嫩的最佳诠释者
豆皮
武汉的豆皮和我们一般所说的豆皮不相同。在武汉说起豆皮，却与菜肴无关。它是一种以糯米为主料的小吃，也是武汉名小吃之一。豆皮之得名，在于有一层薄薄的面皮，实际是米和绿豆磨浆，在锅里摊成的薄片，起衬托馅料的作用，也是武汉人早餐的主打食品之一，一般在街头巷尾各早餐摊位都有供应。不少人认为它的身份比热干面高，为小吃中的上品，名传四方，据说当年毛泽东曾誉之为“小吃一品”。
整锅豆皮
在户部巷，我们终于见到武汉豆皮的庐山真面目，豆皮色泽金黄亮眼，煎后的糯米粒粒分明，闪着诱人的油光，极具卖相。这些豆皮黄黄的一锅，一个紧挨一个，静静地躺在黑黑的大锅之上，与色彩鲜明的豆皮有极大的差别。在物价高涨的今天，这些豆皮的价格令我们非常意外，——一大纸碗七八块豆皮才3.5元。买到豆皮之后，我们迫不及待地吃了起来，豆皮下油重，全身泛着油光，但是松嫩爽口，馅心鲜香。吃了第一块豆皮，嚼在口里的快感，很快就让大家欲罢不能，不到几分钟的时间就只剩空空的纸盒。